ИКРА

Русская икра: трудно себе позволить, но она стоит каждого цента.

Икра – очень известный деликатес, который часто ассоциируется с изысканной кухней и высокой ценой. Состоит из соленой икры осетра, которая может быть свежей или пастеризованной. Пастеризация снижает кулинарную и экономическую ценность, но сохранить продукт свежим в течение длительного времени сложно. Термин «икра» первоначально относился к икре диких осетров Каспийского и Черного морей, но в настоящее время его можно использовать и для описания икры других видов, таких как лосось, стальноголовый форель, пинагор или карп.

Слово икра происходит от турецкого хавьяра, а его происхождение датируется 16 веком. Когда-то это блюдо было предназначено только для членов королевской семьи, но в Америке икру часто подавали в салонах в качестве бесплатной тарелки во время обеда, потому что ее соленый вкус вызывает жажду и, следовательно, увеличивает продажи. Благодаря тому, что в XIX веке воды Америки были полны осетровых, экспорт икры в Европу стал очень популярным бизнесом, и США быстро стали крупнейшим экспортером в мире. В результате икорного бума в начале 1900-х годов осетр оказался почти на грани исчезновения. Это вызвало большой рост цен и

Русская икра стала очень популярной. В настоящее время мы можем найти множество источников икры, а также множество различных видов этого деликатеса. Двумя основными категориями икры являются черная и красная икра. Эта классификация основана на цвете икры. Самая редкая и дорогая черная икра — белуги, обитающей в Каспийском море, но существует множество других популярных видов икры. Икра осетровых рыб размером с горошину, блестящая и прозрачная. Цвет может варьироваться от светлого серебристо-серого до черного, вкус сливочный, почти маслянистый. Эта икра считается высшим премиальным сортом. Еще одна черная икра — веслоноса, которая очень популярна в Америке и считается более дешевой версией икры осетровых рыб.

Красная икра изготавливается из икры лосося, форели или трески и является популярной частью русской и японской кухни. На севере России всегда были распространены различные виды лососей, поэтому красная русская икра стала очень популярным деликатесом не только в России, но и в других частях мира. Эти яйца имеют средний размер и цвет от оранжевого до темно-красного. Эта икра лосося представляет собой наиболее распространенный заменитель более дорогой и популярной икры осетровых рыб.

При подаче икры следует помнить, что ее следует подавать всегда холодной и желательно в неметаллической посуде, наполненной льдом. Подавать икру в серебряной или металлической посуде считается грехом из-за окисления, которое может испортить вкус икры. Самый традиционный способ – использование ложки из перламутра. Икру ни в коем случае нельзя замораживать, потому что она может стать мягкой.

Икра всегда была и остается одним из самых популярных деликатесов во всем мире, а русская икра достигает высочайшего качества. Так что не стесняйтесь побаловать себя этим соленым и вкусным блюдом.